Tepebaşı/Yorgoz’da bir makarna atölyesi olduğunu biliyor muydunuz? Fabrika değil, atölye. Bireysel bir girişim. Taze makarna yapıyor, sebzelerle. Pancardan ıspanağa çeşitli sebzelerle yoğrulmuş. Unu, pancarın püresiyle yoğurup taze makarna yapıyor mesela, birkaç dakikada pişiyor. Makarnanın ötesi, sanatsal bir faaliyet gibi. Profesyonel bir atölye, üretip satıyor. Ama daha önemlisi workshop’lar düzenliyor. Orada hamur yoğurup, makarna kesip, pişirme ve yeme mümkün.
Atölye, Serhat Selışık’a ait. O bir heykel sanatçısı. ODTÜ’de öğretim üyesi. Bu işleri sürdürürken keşfetmiş makarna yapımının büyüsünü. Hobi olarak başladı, yaklaşık bir yıldan beri teknik donanımla profesyonel üretime geçti. Özel tasarım evinin avlusunda sanat atölyesi olarak planladığı alan, makarna atölyesine dönüştü. Serart Artisan Pasta adıyla marka yarattı. Şimdi bu atölyede üretiyor, satıyor, workshop’larla da tanıtım ve sunum yapıyor, makarna aşkını yaygınlaştırıyor.
Ben aslında makarna aşkım nedeniyle gitmedim bu etkinliğe; İtalya’da, Yunanistan’da gördüğüm farklı bir etkinliği bu coğrafyada da yaşamak istedim. İyi ki de katılmışım. Farklı, özel bir etkinlik. Ötesinde, girişimciliğin zayıf olduğu bu topraklarla ilgili umut yaratan bir girişim.
Küçük bir grupla yaklaşık 4 saat geçirdik etkinlikte. Kısa bir bilgilendirmenin ardından hamuru sebzeyle yoğurmadan, hamuru açma ve kesmeye kadar her aşamaya katıldık. Kısa bir kurutmanın ardından makarnaları toplayarak mutfağa geçtik. Masamız hazırdı, şarabımızla birlikte. Özel tasarım evin, özel tasarım havuzunun başında aldık servisi. Feslikandan naneye çeşitli soslarla birkaç dakikada pişirdiği 3 ayrı çeşit makarnayı servis, ev sahibine ait.
